Ziemniak jest popularną na całym świecie rośliną bulwiastą, uprawianą na szeroką skalę ze względu na małe wymagania oraz smak i szerokie zastosowanie w kuchni. Ziemniak nie jest młodą roślinką, jego początki sięgają do prehistorii, a wszystko zaczęło się od Ameryki Południowej. Ziemniak szybko trafił z stamtąd na europejskie salony i szybko zagościł na stołach zarówno chłopów i wielkopańskich domach. Początkowo ziemniak budził strach, przypisywało mu się powodowie trądu. Jednakże z chwilą zaakceptowania ziemniaka stał on się nieodłącznym elementem potraw, a podczas wojen niezbędnym składnikiem posiłków i uratował wiele istnień ludzkich od śmierci. Również na wsiach, w wielu domach gościł niemal codziennie, ratując co biedniejsze rodziny od głodu. Zalewajka na ziemniakach i ziemniaki z robionym zsiadłym mlekiem był codziennym elementem wędrującym prosto z kuchni na chłopskie stoły, aż do obrzydzenia. Coroczne zbieranie ziemniaków, podobnie jak i siano-kopki kończyły się rodzinnym ogniskiem i pieczonymi ziemniakami.
Dlaczego zastępować ziemniaki
Przez ostatnie lata naukowcy prześcigają się w udowadnianiu, że ziemniak jest powodem tycia ponieważ zawiera skrobie. Należy pamiętać, że ziemniaki to bomba witaminowa, zawierają witaminy A, B1, B2, B3, B6, C, E, K i PP, potas, błonnik, magnez, wapń, fosfor, żelazo. Jednakże ziemniak źle podany i nieprawidłowo połączony może stać się bombą kaloryczną. Są pewne zasady dla zjadaczy ziemniaków, nie należy ich łączyć z mięsem ani tłustymi sosami. Nie należy też spożywać chipsów ziemniaczanych gdyż są solone i wysoko przetworzone. Również smażone w postaci frytek, chociaż tak uwielbiane i smaczne, są powodem tycia. „Gołe” ziemianki nie okraszone tłuszczykiem absolutnie nie są kaloryczne. Niestety takie mogą nie smakować i zaczynamy myśleć, czym by tu je zastąpić.
Czym zastąpić ziemniaki
Może to niektórych zdziwi ale ziemniaki można zastąpić kalafiorem, z którego robimy puree lub soczewicą, która dobrze ugotowana i przyprawiona solą (najlepiej himalajską) bardzo dobrze imituje smak ziemniaków i jest nie zastąpiona dla osób odchudzających się. Ryż też może posłużyć jako zamiennik, ale należy uważać aby nie przesadzić z jego nadużyciem, a najlepiej zwykły biały ryż zastąpić ciemnym. Niestety długo się gotuje a i efekt smakowy nie każdego zadowoli. Dla zagorzałych fanów ziemniaków istnieje pewne pocieszenie, gdyż ziemniaki można zastąpić … ziemniakami, tyle, że słodkimi batatami które z wyglądu przypominają walec i są najczęściej pomarańczowo – czerwone. Są bogatsze w składniki odżywcze od pospolitych ziemniaków i zapobiegają chorobom serca, dzięki zawartości likopenu, inaczej przeciwutleniaczu. Bataty podobnie jak zwykłe ziemniaki, trafiły m .in. do Polski za sprawą Krzysztofa Kolumba z Ameryki Południowej. Ale nie są tak popularne jak zwykłe ziemniaki, a nie są tak „tuczące” według opinii dietetyków jak zwyczajne bulwy.
Bardzo ciekawy artykuł, dzięki któremu dowiedziałem się, że zamiast ziemniaków można wykorzystać bataty jako zdrowszą alternatywę. Podobało mi się także podkreślenie różnorodnych możliwości zastąpienia ziemniaków w kuchni, co jest szczególnie przydatne dla osób poszukujących nowych pomysłów na dania. Jednakże brakowało mi bardziej szczegółowych informacji na temat wartości odżywczych ziemniaków w porównaniu z proponowanymi alternatywami. Byłoby to przydatne dla osób dbających o zdrową dietę i chcących dokładnie zrozumieć, dlaczego zastępują ziemniaki innymi warzywami. W sumie jednak artykuł bardzo interesujący i wartościowy.
Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.