Temat cukru od lat jest bardzo popularny. Podzielone stanowiska są również co do słodzenia napojów – jedni raptownie przechodzą do picia gorzkiej herbaty, drudzy sięgają po zamienniki, a reszta uparcie dosypuje dwie łyżeczki cukru do porannej kawy. A jak jest u Was?
Czym warto słodzić, a czym nie?
Cukier biały – co z nim nie tak?
Cukier rafinowany – czyli ten bez dodatku substancji zmieniających i wzmacniających smak oraz barwników, to ten wciąż najczęściej wykorzystywany. Jego kaloryczność wynosi 4 kcal w 1g sacharozy. Wiele badań naukowych donosi, że spożywanie cukru może się przyczyniać do chorób serca, cukrzycy typu 2, zwiększenia masy ciała (nadwaga, otyłość) czy próchnicy.
Cukier brązowy – lepszy niż biały?
Cukier brązowy od cukru rafinowanego różni zabarwienie przez niewielki dodatek melasy lub karmelu. Ma on w swoim składzie niewielkie ilości składników mineralnych, jak wapń, żelazo, magnez, potas i to byłoby na tyle, jeśli chodzi o wyższość na cukrem białym. Cukier nadal jest cukrem – to produkt, który powinien być ograniczany w naszej diecie.
A co z miodem?
Miód to dobry wybór ze względu na zawartość cennych substancji antyoksydacyjnych, witamin i składników mineralnych. Dlatego też fajnie w diecie znaleźć miejsce na pyszny miodek. Ale! Jego kaloryczność jest zbliżona do cukru i ma średni indeks glikemiczny. Aby miód nie stracił swoich dobroczynnych właściwości, warto pamiętać, by nie dodawać go do napojów, które mają więcej niż 45-50 stopni C.
No to może słodziki?
Słodzikom od lat robi się zły marketing – ciągle przewija się temat ich rzekomej rakotwórczości. Kojarzycie jednak erytrol, ksylitol i stewię? Mają one działanie przeciwpróchnicze, przeciwzapalne, mogą zwiększać odporność poprzez wpływ na system immunologiczny. Ich kaloryczność wynosi od 2kcal w 1g (ksylitol), do kaloryczności praktycznie zerowej (Stewia, Erytrol).
Stewia jest ok. 300 razy słodsza od cukru. Jej głównym składnikiem jest naturalny słodzik – stewiozyd, który nie traci swoich wyjątkowych właściwości również podczas gotowania i pieczenia
Ksylitol wygląda identycznie, jak cukier biały, jednak ma od niego znacznie mniej kilokalorii i nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Ksylitol jest odporny na działanie wysokich temperatur, nie tracąc przy tym swoich naturalnych właściwości.
Bardzo ciekawy artykuł, który rzetelnie omawia różne sposoby słodzenia potraw. Bardzo doceniam fakt, że autor poruszył taki istotny temat i przedstawił go z perspektywy dietetyka. Dużym plusem jest również fakt, że omówiono nie tylko cukier, ale także słodziki i miód, co daje czytelnikom szeroki wachlarz możliwości wyboru.
Jednakże brakuje mi bardziej szczegółowego omówienia wpływu poszczególnych słodzików na zdrowie oraz porównania ich do cukru. Byłoby to bardzo pomocne, zwłaszcza dla osób, które starają się ograniczyć ilość cukru w diecie. Warto byłoby również dodać informacje na temat naturalnych alternatyw dla słodzenia potraw, takich jak stewia czy erytrytol. Mimo tego, artykuł jest bardzo wartościowy i z pewnością zainspiruje mnie do eksperymentowania z różnymi sposobami słodzenia potraw.
Bardzo ciekawy artykuł, który rzetelnie omawia różne sposoby słodzenia potraw. Bardzo doceniam fakt, że autor poruszył taki istotny temat i przedstawił go z perspektywy dietetyka. Dużym plusem jest również fakt, że omówiono nie tylko cukier, ale także słodziki i miód, co daje czytelnikom szeroki wachlarz możliwości wyboru.
Jednakże brakuje mi bardziej szczegółowego omówienia wpływu poszczególnych słodzików na zdrowie oraz porównania ich do cukru. Byłoby to bardzo pomocne, zwłaszcza dla osób, które starają się ograniczyć ilość cukru w diecie. Warto byłoby również dodać informacje na temat naturalnych alternatyw dla słodzenia potraw, takich jak stewia czy erytrytol. Mimo tego, artykuł jest bardzo wartościowy i z pewnością zainspiruje mnie do eksperymentowania z różnymi sposobami słodzenia potraw.
Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.