Witamina B1 (tiamina) przede wszystkim bierze udział w procesach usuwania kwasu pirogronowego, jaki zgromadził się u osób nie przystosowanych do wysiłku fizycznego. Witamina ta jest w małym stopniu syntetyzowana przez organizm, jednak w ilości nie wystarczającej dla organizmu. Organizm człowieka nie magazynuje jej. Na jej zmniejszone wchłaniania może wpływać wypijanie dużej ilości kawy czy herbaty.
Niedobór witaminy B1
- Choroba beri-beri, która objawia się zaburzeniami w układzie nerwowo- mięśniowym.
- Gromadzenie dużej ilości kwasu pirogronowego sprzyja zanikowi otoczki mielinowej nerwów i zaburzeń sercowych, w przewodzie pokarmowym.
Nadmiar witaminy B1
- Nie zaobserwowano objawów hiperwitaminozy B1.
Źródła w pożywieniu:
- Drożdże piwowarskie
- Otręby zbożowe
- Płatki owsiane
- Kasza gryczana
- Groch
- Fasola
- Soja
- Orzechy
- Wątroba, nerki, mózg
Należy pamiętać, że zapotrzebowanie na witaminę B1 wykazuje istotną korelację z ilością spożytych węglowodanów. Większe spożycie węglowodanów równa się większemu spożyciu witaminy B1.
